说到这里时，我才明白了一些我参加活动时看到的相关表演就是曹乾说的狭义“茶艺”。其实在采访他之前，我也做了点功课——在权威词典里觅得了“茶艺”的概念：有关烹茶、饮茶及以茶款待客人的技艺。

　　曹乾接着说，在很长的一段历史时期，我国史书没有茶艺表演的记载。从茶道萌芽时期的晋代到茶道大行的唐代，也没有专门的茶艺表演，但唐代因陆羽善于烹茶而被御史大夫李季卿请去试茗的场景，与现代的茶艺表演有很大的相似之处。宋代兴起斗茶，卖茶水的人相互比试高低，被人称为“茶百戏”，可视为现代茶艺的雏形。“茶艺”一词的最先提出，是胡浩川先生（茶学家、制茶专家，我国现代茶业奠基人之一）1940年在为《中外茶业艺文志》一书所作的序中称：“有宋以迄晚近，地上有人饮水之处，即几无不有饮茶之风习，亦即几无不有茶之艺文也。幼文先生即其所见，并其所知，辑成此书，津梁茶艺……”胡先生这里所说的“茶艺”，是中国诸多“物艺”的一种，实即“茶之艺事”，是包括茶树种植、茶叶加工，乃至茶叶品评在内的茶之艺——有关茶的各种技艺。

　　台湾中华茶文化学会理事长范增平先生曾说，1977年，以中国民俗学会理事长娄子匡教授为主的一批茶的爱好者，倡议弘扬茶文化，为了恢复弘扬品饮茗茶的民俗，有人提出“茶道”这个词；但有人认为“茶道”虽然建立于中国，但已被日本专美于前，如果援用“茶道”恐怕引起误会；另一个顾虑就是怕“茶道”这个词过于严肃，国人对于“道”字是特别敬重的，感觉高高在上的，让人们很快普遍接受难度很大。于是提出“茶艺”这个词，经过一番讨论，大家同意后定了案，“茶艺”这个词就这么产生了。

　　其实台湾茶人当初提出“茶艺”是作为“茶道”的代名词了。

　　听到这里时，我对茶艺的理解就深多了，茶艺、茶道以及与韩国茶礼的关系和区别，也舒朗开来。曹乾嘴说着，手也没闲着，当场为我表演着优美的茶艺，并解释了我提出的主人为客人斟茶时，有的客人为什么会以手指击打桌面的问题。他笑着告诉我，这是茶艺基本礼仪之一种，叫叩手礼，这里面也大有学问与讲究。叩手礼也叫叩指礼，以“手”代“首”，即以叩手表示对主人的感谢。如果是晚辈向长辈、下级向上级行礼，行礼者要将五指并拢成拳，拳心向下，五指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般情况下，敲3下就行，相当于3拜。平辈之间行礼，行礼者须将食指和中指并拢，同时敲击桌面，相当于抱拳作揖。敲3下，表示对对方的尊敬。长辈对晚辈或上级对下级行礼时，行礼者只须将食指或者中指敲击桌面，相当于点头即可。一般只敲一下，如果特别欣赏、喜欢对方，可以敲三下。

　　想想自个以前不懂规矩地乱敲桌面，只能以“不知者不怪”寻个解脱了，但愿所有的师友谅解我过去的无知吧。只是，从今往后，再也不会邯郸学步、东施效颦了。单就这一点收获，就要感念曹乾半辈子了。

　　聪颖的曹乾似乎洞穿了我的心思，和颜悦色地说，茶艺的内涵与外延太广泛了，任何事物一旦上升到“艺”和“道”的境界，就很难用语言说清楚了，正所谓老子所言“道可道，非常道；名可名，非常名”。只是茶艺之六要素，不可不知，那就是人、境、茶、水、器、火。所以从这个角度来说，茶艺是人在一定的环境条件下，通过“艺”——一定的技艺和程式，所进行的备器、择水、取火、候汤、习茶的一系列活动。

　　就在喝曹乾泡的第二泡茶的当儿，他收到一个快递，原来是中国国际茶文化研究会给他寄来了会员证书。

　　（范利明 文/图）