刘侗，北京戏曲艺术职业学院院长，52岁，属兔。院里的人不算多，还在放暑假。

　　在他的办公室，他刚刚开完会。乍一见面。他就冲着我说：“事儿太多了，不尽心哪成啊，明天就开学了，几十个班的班主任，还没定下来，急呀……”

　　他说着话，不断有人敲门进来，和他商量院里的事。我听着，都是各种各样的难题，等着他拍板。

　　“到饭口了，走，去我们食堂吃顿便饭，我是京东人，请您吃京东肉饼。”刘侗说。

　　▉吃白薯叶

　　刘侗是在京东金海湖边长大的。“我们家三面环山，我家就在山坳里。从小我翻过了一个一个山头，翻一座山，就是一番景色，这就是人生，充满了挑战。”

　　小时候，刘侗家里穷。吃的不够，妈妈就去摘白薯叶。“白薯叶很好吃，滑溜溜的，每年我家都离不开它。长大后，我才知道它的营养价值很高。”

　　刘侗的母亲已经不在了。但儿时吃的记忆刘侗记忆犹新。“妈妈做的京东肉饼，讲究，四层皮，三层馅，香喷喷的，那味道，不管我走到哪儿，也忘不了。”

　　▉从吃入手

　　2012年，刘侗受命来到北京戏曲艺术职业学院。

　　作为院长，做的第一件事，就是抓食堂，从吃入手。学生来自十多个省市，吃饱喝好才能演好戏。

　　全院连学生带教师，一千五六百号人，饭口，食堂人员寥寥。

　　饭不好，大家都去外面吃了，“院里的食堂，干不过门口的小摊，恶性循环。”刘侗说。

　　刘侗给我看了几年前院里为了振兴食堂的文件。从人入手，解决经费，考核、奖惩，学生给厨师和服务员打分，直接和工资、奖金挂钩。

　　三个月、半年，食堂大改观，一千多号人，分学生、教师两个食堂，个个大快朵颐。

　　那天我们吃饭，主管后勤的副院长和食堂主管都在一桌。刘侗啃着老玉米，又在吃上琢磨“你们仔细研究，要推出‘每周一品’——老师和学生最爱吃的一个菜。就是刚出锅，就‘一抢而光’的那个菜。”

　　现在，院里为了师生，在前一段推出的小餐厅试营业的基础上，最近又绞尽脑汁变换花样吸引大家，准备正式开张。