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让工匠精神扎根天涯(组图)

2017-10-13 08:04:07

让工匠精神扎根天涯

海南省总工会选树宣传学习活动评选10名“天涯工匠”

  李学深

  三亚市亚龙湾喜来登度假酒店中餐行政总厨

  个人简介:你1秒可以眨一下眼睛,他1秒可以切4片萝卜。给他一筐海南的虾,他可以做出白灼虾,椒盐虾,蒜蓉蒸虾,咸蛋黄焗虾,牛油烤虾,翡翠滑虾饼,水晶虾滑等20多道不同口味的菜肴。他就是李学深,国家级烹饪大师,“中国最美厨师”,海南省第一名厨,琼菜领军人物,每年博鳌亚洲论坛国宴御用主厨。

  在人们还没有“琼菜”概念的时候,李学深一直有个心愿,就是将琼菜发扬光大,让更多人知道:中国八大菜系之外,还有一个“琼菜”。为此,他时常在厨房反复咀嚼海南菜的特点,还悄悄跑去查阅各种书籍和图片,寻找让菜品传达海风清新之气的方法。

  在他看来,琼菜有着自身的特色,很多人都认为琼菜是粤菜体系,其实不是,琼菜注重原汁原味,注重原材料(鲜)的质感,注重养身保健,这就是琼菜特色,为此,为了让人们了解琼菜的本质,了解琼菜的精髓,,他利用海南特有的食材,不断研制和烹饪出得到市场的认可并具有一定影响力的菜肴,并通过传授厨艺,使这些菜肴保留和传承下去。

  符林早 (女,黎族)

  东方市非物质文化遗产传习馆管理员、传承老师

  个人简历:9岁开始跟外祖母和母亲学艺,12岁能独立操作和完成“纺染织绣”的流程,18岁成家后在祖母和家婆的指点下,结合外祖母和母亲原来传授的技艺和传统图案,成为俄贤岑下知名的年龄最小的能手和辅导老师。这就是黎族纺染织绣技艺省级代表性传承人符林早,由于技艺高超,被国家非遗中心评为国家级代表性传承人。

  黎族织锦已有3000多年的历史,被誉为中国纺织史上的“活化石”,2006年被列入中国第一批非物质文化遗产保护项目。2009年被联合国教科文组织列入首批“急需保护的非物质文化遗产名录”。

  在海南地区,掌握黎族传统纺染织绣技艺的黎族妇女已不足1000人,其中掌握絣染技艺者不足200人,像符林早这样的国家级织锦技艺传承人,难能可贵。符林早精通黎族纺染织绣技艺。她制作的黎锦,结构严谨,配色和谐。她制作的婚服(繁扣)色彩鲜艳,成年人的服饰(繁咳)色调十分厚重、优雅、端庄,生产劳动力的人文图案变形夸张、优美,韵律性、节奏感极强。她能将人纹图案的变形融入动漫和卡通元素,在传统工艺上凸显现代感。

  随着见识增长,符林早对黎锦技艺传承也有了更深刻的理解。“黎锦不仅是一种手工技艺,更是宝贵的民族传统文化,传承意义重大。自己要尽全力,让这门技艺传承下去。目前,在传授技艺上,符林早培训学生300余名,受到大家的肯定和欢迎。

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来源:中工网——《工人日报》
编辑:尹文卓

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