让工匠精神扎根天涯

海南省总工会选树宣传学习活动评选10名“天涯工匠”

　　李学深

　　三亚市亚龙湾喜来登度假酒店中餐行政总厨

　　个人简介：你1秒可以眨一下眼睛，他1秒可以切4片萝卜。给他一筐海南的虾，他可以做出白灼虾，椒盐虾，蒜蓉蒸虾，咸蛋黄焗虾，牛油烤虾，翡翠滑虾饼，水晶虾滑等20多道不同口味的菜肴。他就是李学深，国家级烹饪大师，“中国最美厨师”，海南省第一名厨，琼菜领军人物，每年博鳌亚洲论坛国宴御用主厨。

　　在人们还没有“琼菜”概念的时候，李学深一直有个心愿，就是将琼菜发扬光大，让更多人知道：中国八大菜系之外，还有一个“琼菜”。为此，他时常在厨房反复咀嚼海南菜的特点，还悄悄跑去查阅各种书籍和图片，寻找让菜品传达海风清新之气的方法。

　　在他看来，琼菜有着自身的特色，很多人都认为琼菜是粤菜体系，其实不是，琼菜注重原汁原味，注重原材料（鲜）的质感，注重养身保健，这就是琼菜特色，为此，为了让人们了解琼菜的本质，了解琼菜的精髓，，他利用海南特有的食材，不断研制和烹饪出得到市场的认可并具有一定影响力的菜肴，并通过传授厨艺，使这些菜肴保留和传承下去。

　　符林早 （女，黎族）

　　东方市非物质文化遗产传习馆管理员、传承老师

　　个人简历：9岁开始跟外祖母和母亲学艺，12岁能独立操作和完成“纺染织绣”的流程，18岁成家后在祖母和家婆的指点下，结合外祖母和母亲原来传授的技艺和传统图案，成为俄贤岑下知名的年龄最小的能手和辅导老师。这就是黎族纺染织绣技艺省级代表性传承人符林早，由于技艺高超，被国家非遗中心评为国家级代表性传承人。

　　黎族织锦已有3000多年的历史，被誉为中国纺织史上的“活化石”，2006年被列入中国第一批非物质文化遗产保护项目。2009年被联合国教科文组织列入首批“急需保护的非物质文化遗产名录”。

　　在海南地区，掌握黎族传统纺染织绣技艺的黎族妇女已不足1000人，其中掌握絣染技艺者不足200人，像符林早这样的国家级织锦技艺传承人，难能可贵。符林早精通黎族纺染织绣技艺。她制作的黎锦，结构严谨，配色和谐。她制作的婚服（繁扣）色彩鲜艳，成年人的服饰（繁咳）色调十分厚重、优雅、端庄，生产劳动力的人文图案变形夸张、优美，韵律性、节奏感极强。她能将人纹图案的变形融入动漫和卡通元素，在传统工艺上凸显现代感。

　　随着见识增长，符林早对黎锦技艺传承也有了更深刻的理解。“黎锦不仅是一种手工技艺，更是宝贵的民族传统文化，传承意义重大。自己要尽全力，让这门技艺传承下去。目前，在传授技艺上，符林早培训学生300余名，受到大家的肯定和欢迎。