让张春义始料未及的是，原本为了改善居民营养状况的强化甘薯，不仅调整了当地的种植结构，还帮助农民脱贫致富。

　　 把更多产品端上餐桌

　　2009年，张春义出任中国作物营养强化项目副主任。在范云六眼中，这位学生依然是个不爱张扬、做事低调的孩子。他接过了老师的接力棒，将作物营养强化的科技成果持续进行产业化。

　　研究发现，包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等在内的70%的慢性疾病，都与人体微量营养素摄取不足或不均衡有关。未来10年，这些慢性疾病对人类健康的威胁会日趋严重。

　　“叶酸也被称为维生素B9，是人体生长发育所必需的一种微量营养素。缺乏叶酸会导致红血球的异常，造成贫血以及白血球减少。孕妇补充叶酸是预防宝宝出生缺陷的一种重要方式，孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍。”张春义说，近年研究表明，如果人体摄入过多化学合成添加的叶酸，一个是会掩盖维生素B12的缺乏，另一个会增加人们患结肠癌的风险。

　　通过科研攻关，张春义团队开发出叶酸营养强化玉米。

　　“高叶酸的甜糯鲜食玉米，单个玉米穗叶酸含量约为200微克，每天食用2根就可满足世界卫生组织推荐的每日叶酸需求量标准。”张春义透露，高叶酸玉米已在河北、山东等地进行试验种植，并且与企业开展合作，去年已实现小规模产业化，预计于今年上市。

　　经过15年的探索，中国作物营养强化项目的专家们围绕水稻、玉米、小麦、甘薯、马铃薯等粮食作物和番茄、黄瓜等蔬菜作物，将传统育种技术、分子育种技术与营养科学相结合，筛选、培育出多种富含铁、锌、叶酸等微量营养素的营养强化作物品种。

　　“除主粮作物外，未来，我们还将把大宗蔬菜作为研究对象，计划推出富含叶酸的黄瓜和西红柿。”张春义直言，还有很多技术难题需要团队成员去突破，未来他希望更多科研成果能从实验室走上百姓的餐桌。