从酿酒工人到调酒大师的蜕变

——记白酒技术员童国强

　　新华网黄石12月1日电（马頔）11月29日，记者跟随“中国梦•大国工匠篇”网络媒体采访团前往湖北省，采访了国家一级调酒师、国家一级品酒师、国家级白酒评委童国强。

　　一进童国强每天工作的大楼，空气里清甜的酒香就扑面而来。在酒体设计实验室，记者见到了这位颇有名气的大师级白酒技术员。他穿着白大褂，调起酒来专注而忘我。无论头顶多少光环，骨子里仍透着那股工匠的坚定和执着。

　　处处留心，脚踏实地，为酿好酒苦钻研

　　童国强在勾兑车间检查设备。中国网信网 马頔 摄

　　1999年，童国强大学毕业，成为一名普通的基层酿酒工人，当时，他的职责是就按要求完成规定的生产任务。但童国强从不满足于机械地上交任务的“量”，他更想保证自己所酿酒的“质”。为了让自己的业务水平更专业，他对整个调配过程中的各个环节都细心观察，博观约取，一边保质保量地完成任务，一边加班加点地学习和提升技能。遇到不懂的地方，便主动向车间技术人员请教，一点点地学习和摸索。

　　勤奋好学、技术精良的童国强入职三年就被升为车间主任，但这对他来说只是一个开始。每天，除了吃饭睡觉的时间，他基本上都在跟白酒打交道。经过长期的反复品评，童国强发现，不同季节、不同窖池酿造出来的白酒，口感也是不同的。为什么会产生这样的不同？是什么物质引起了这种不同？他知道，这些问题的答案，关系到能否把酒酿得更好。也正是这些疑问，开启了他对白酒酿造技法的研究之门。

　　在此后的日子里，童国强日复一日地寻找和探索，逐项地假设、试验、比对，逐条地检测、排除、确认，终于找出了小曲清香型白酒的关键风味物质，完成了《小曲清香型白酒关键风味物质及质量评价方法研究》科研项目。这是行业内首次对小曲清香型白酒的香味成分进行系统研究，被湖北省科技厅认定为重大科技成果，获得省级科技进步三等奖。

　　一年的普通工人，两年的技术工人，七年的车间主任，童国强在勾兑车间一干就是十年。3600多天的坚持，让他对车间的每一个装置、每一个部件甚至每一个按钮都如数家珍，对白酒配制过程的每一道工序都了如指掌。这十年的车间工作，为他如今成为国内白酒行业的顶尖大师积累了丰富的经验，奠定了坚实的基础。而对于这样勤劳刻苦的十年，童国强却轻描淡写地说：“我没有做什么，我只是在坚守自己的本职。”