用传统工艺创出特色品牌

记巴彦县传统冷榨制油工艺传承人刘宏伟

图为刘宏伟向记者介绍产品。 

　　金秋十月，走近巴彦县驿马山下的大豆地，你会听到“啪啪”的声响，这是成熟的大豆挣开豆荚崩开的声音，千亩连片种植的大豆喜获丰收——这里素有“中国大豆之乡”美誉。

　　巴彦县是全国著名的商品大豆基地县,是我国唯一的一块大豆原产地保护地，同时也是非转基因大豆基地和绿色食品大豆原料生产基地。巴彦县几十家大豆加工企业走农业产业化发展路子，奋力打造非转基因大豆传统物理压榨豆油的产业集群。

　　在巴彦县，刘宏伟是“八旗油坊”传统冷榨制油工艺的传承人，他带起了一大批采用传统物理制油工艺加工地方大豆的“油老板”。记者走进八旗油坊的压榨车间，只见工人忙碌，机器轰鸣。工人师傅介绍说，精选过的大豆要保持在13至14个水分，水分高了，油里含水量过高，影响成品油质量，低了则油量减少，影响出油量。原料水分必须控制在13至14之间，这时压成的豆坯出油率最高，油质最好。

　　刘宏伟对记者说：“现在市场上销售的豆油，一般都是‘浸出’工艺，用化学方法把豆油提取出来，然后再从油里把溶剂提取出来。

　　刘宏伟介绍说，压榨法又分热榨法和冷榨法，这两种方法都是物理工艺。热榨是将油料烧焙后榨油，洼兴桥小榨油厂采用的就是这种方法；冷榨则是在低于60摄氏度的环境下，对原料直接进行机械压榨，八旗油坊采用的就是这种独特的低温密闭冷榨专利技术。通过冷榨工艺所生产的大豆油，保留了大豆的全部天然营养成分。巴彦豆油好吃，秘诀就在这制作工艺上。

　　刘宏伟和他的八旗油坊认定了这种工艺，坚定信心生产，相信随着人们追求绿色健康的理念，加上自身不断寻求技术革新，他和他的企业会被更多的消费者认同。随着时光的流逝，八旗古老的木榨工艺已被机械冷榨技术所取代。

　　刘宏伟说，大豆要经过16层塔选，品质最好的“精选原料”才有资格被送去榨油。原料精选、原料低温干燥处理等7个技术环节都引进了现代机械，都有了严格的质量技术标准，小榨油的厂家们开始了一系列技术革命，因为质量是这个采用传统物理工艺加工大豆产业的生命线。刘宏伟表示，虽然巴彦物理压榨大豆油的名气还不是很大，但我们坚信只要能保证健康绿色，这个产业集群的发展之路就会越走越远。下一步我们不但要争创国家名牌产品和国家著名商标，还要使我们的产品走向世界。

　　如今，刘宏伟的黑龙江八旗粮油有限公司拥有年产10多万吨大豆油罐装生产线和1000吨高档植物油榨油生产线的加工能力。坚持走“公司+农户”的农业产业化发展道路，企业与基地农户签订了严格的产销合同，先后直接或间接带动近2000户农民增收致富。开发的主打产品“八旗”系列非转基因冷压榨大豆油，已先后获得了“黑龙江省名牌产品”、“ 黑龙江省著名商标”、“ 农业部绿色食品”等荣誉称号，“八旗”牌冷榨大豆油已成为同行业中的知名品牌，产品畅销沈阳、吉林、北京、保定、大连、哈尔滨等大中城市，走进了千家万户。

　　现在，在巴彦县小企业工业园，一处占地2.2万平方米、总投资1亿元的八旗油坊二分厂正在建设中，还有1个月即将建成，投产后产值将达5亿元。

　　刘宏伟充满信心地表示，我们制定了“突出产品特色，打造高端食用油品牌”的发展战略，力求迅速做大做强，通过公司带动、市场的调节、合作组织的互助优势，社员种植效益大大提高，公司大豆原料充足，实现了公司、农户经济上互助，效益上共赢的良好格局，力争用3到5年时间成为中国冷压榨大豆油第一品牌。我们崇尚饮食健康，倡导生活健康，希望以自己坚守品质的传统真正树立起龙江的绿色冷压榨大豆油品牌，为国人健康努力制造出安全、营养全面的生态绿色食品。（文/摄宋立国王晓东 本报记者 潘宏宇 白云峰）