失败再创业，持续经营20余年

【创业故事】临时工创办“名餐馆”

中工网记者 卢翔

　　初夏，走在南昌大学老校区的家属住宅区里，高大的樟树罩住了稀疏的人流，斑驳的墙面被爬山虎吞没，偶尔还能看见靠在墙角无人问津的老旧自行车。

　　“走，我带你去吃这里的‘名餐馆’。”临近中午，在江西师大一位教授的引领下，记者来到了一家经营了20余年的小餐馆。它蜗居在居民楼一楼角落，显得低调而内敛。灰白的墙面上没有自己的店名，没有雇员，20平方米的屋子摆放着四张餐桌，显得有些局促。没有装饰着霓虹灯带的招牌，没有随处可见的外卖宣传海报，甚至在店内看不到一份菜单。“虽然简陋，在我们这里却很有名。”

　　20平方米里的24载光阴

　　“欢迎欢迎！”看到记者前来，老板很热情。他忙系上围裙，往灶台后走去。“食材都在那，想吃啥直接说。”来自南昌县54岁的餐馆老板涂晓毛在厨房里切着菜，笑呵呵地与我们搭话。他告诉记者，来他这里的都是回头客。

　　1984年，涂晓毛、段爱珍夫妻俩相识于学校食堂，那时他们都是学校的临时工，8年的恋爱最终修成正果。“有了妻子，有了家庭，身上的担子重了许多。”两人结婚后，涂晓毛越发觉得打工并非长久之计，开始着手寻找其他稳定的生计。他的决定获得了妻子的支持。1993年，夫妻俩开始在校园里寻找店面，准备自主创业，最后他们选择了家属区里的一个20平方米的小店面，走上了创业的道路。

　　“做日用百货店吧，大家都能用着，家属区又缺。”段爱珍回忆，租下店面后，她和丈夫做起了日用百货生意。“开张初期，生意很是红火。”然而好景不长。 面对大超市的冲击，夫妻俩不得不重新选择创业项目，“要不我们重操旧业，开个餐馆吧。”添置了四张餐桌、一台消毒碗柜，从市场上采购了餐具之后，餐馆匆忙开业了。涂晓毛也没想到，他们的小餐馆能持续经营20余年。

　　积累信任是创业的财富

　　“快，炒好菜送到9栋去。”正值饭点，涂晓毛端着大锅翻炒着食材，不忘嘱咐妻子把刚出锅的菜打包送出去。

　　由于店面小，涂晓毛简单搭了个台子，隔出几平方米的地方，自诩为“开放式厨房”。他说：“一边炒菜，还能一边跟顾客聊天。在这里20多年了，我和许多人都成了老朋友。”涂晓毛感慨，20年的餐饮生意，让他积累了不少人的信任。

　　“做餐饮，就是把炒给自己吃的菜做给大家吃，从原料的采购到油盐酱醋的选择，都马虎不得。”涂晓毛说，自己亲自负责菜品的选购。为了保证食材新鲜和餐具干净，涂晓毛还在局促的店里购置了保鲜柜和消毒碗柜。段爱珍说，最令她最感动的还是，多年前在店里吃过饭的顾客再次光顾。

　　靠良心和信念经营

　　“做事做人，靠的就是良心和信念。”涂晓毛说起自己20余年的创业经验时，显得云淡风轻。

　　“靠着这个小店，我们夫妻俩养大了两个孩子。”涂晓毛告诉记者，他们夫妻俩育有一儿一女。大女儿在江西中医学院攻读研究生，儿子大学毕业后也通过公务员考试成为一名光荣的人民警察。“儿女都有着落了，我的心就定了，干起活来也带劲！”“我们不指望别人帮助，一步一个脚印，不为别人添麻烦。这样走得踏实、安稳。”段爱珍说，女儿在读大学时本可以申请贫困生补助，但是被他们拒绝了，“我常常跟儿女们说，爸妈做的事足够养活你们，贫困生补助需要留给更需要的人，让它发挥更大的价值。”