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　　火锅店服务员终于盼到了复工，心里如释重负；小面馆老板重新开张，对未来充满希望；酒楼厨师回到熟悉的厨台边，就令自己心满意足了……他们都相信，热火朝天、“吃货”天堂的重庆餐饮迟早会恢复以往的景象。

　　作为美食之都，重庆的餐饮门店在此次疫情中只得接受关门歇业的现实，也使得该行业的众多打工者不得不待在家中。3月25日，重庆市商务委员会印发相关通知，明确“全面恢复餐饮门店堂食服务”，打工者们终于结束了等待。“开工了，这是最令人高兴的事。”这是在记者走访过程中，听到最多的一句话。

　　想到能开工，就算擦桌子也很愉快

　　喷洒洗剂水，快速用毛巾擦拭油污，再喷洒清水，用干净毛巾擦拭桌面，最后向桌面喷洒酒精，摆放上“已消毒”的桌牌……一套程序要在1分钟之内完成，这是陈秀碧每天固定的工作内容。

　　在重庆渝北汽博中心的一家火锅店内，记者见到陈秀碧时，她刚完成一张桌台的清洁，一家五口欢天喜地从店外走进来入坐点餐。

　　陈秀碧来自秀山县，进城务工快3年了，一直在这家火锅店做服务员。“我们店的生意很好，上下两层楼有50张桌子，我和另一个同事主要负责楼下区域。”陈秀碧表示，疫情前后从客流量上看不出多大区别，唯一不同的是，她的清洁工序要比以前多了一些。“店里重新开业后，老板着重强调清洁步骤中酒精消毒是重中之重。”陈秀碧的工作服口袋里始终揣着3个瓶子和两张毛巾，其中酒精瓶是复工后新增的工具。

　　有变化的还有自己的感受，陈秀碧告诉记者，等待上班的滋味不好受，就盼着早点能回来，如今真正回来上班了，心里如释重负。

　　陈秀碧每天差不多要负责15张桌子的清洁。“基本上从中午开始一直要忙到深夜，一张桌子起码要接待四五轮客人。”如此算下来，每天她要擦六七十遍，打烊后还要负责清扫地面。

　　“身体累，但心不累，想到能开工了，就算擦桌子也很愉快。”陈秀碧说。

　　重新开张，恨不得24小时营业

　　3月28日，王冲的小面馆重新开张，从关门歇业到恢复营业，他足足等了两个月。

　　小面馆开在渝北区万年路支路边，周边几个小区的业主都是他的常客。“以前每天从早到晚差不多要卖七八十碗小面。”王冲回忆说，店堂只有10张桌子，很多时候客人就拿张塑料凳坐在店门口吃，这也成为这条路上的一道景观。

　　如今重新开业的小面馆门口，这样的景观还没出现。“开业第一天只卖了20多碗，与以前比差了很多。”王冲说，即便生意受到一定影响，但能重新开门，就代表一切都朝着好的方向发展。

　　王冲十年前从重庆荣昌农村老家来到城里打拼，干过建筑工人，也送过快递，两年前盘下了如今的店面，成为一名小老板。他表示这次遭遇突发疫情，也让自己体会到了“当老板的不容易。”

　　王冲给记者算了一笔账，店里请了两个员工，每人每月工资4500元，门面租金每月12000元，两笔开支加起来就是21000元。“放假时考虑到临近春节，我还提前给工人支付了2月份的工资。”他算了算，春节到现在已经支出去了40000多元，但店里的收入为零。

　　令王冲感动的是，两个员工回来后都表示3月份的工资不要了，后面的工资如果手头紧张，可以先不结算。“他们也是进城打工的，我听他们这么说心里真的很温暖。”

　　小面馆重新开起来让王冲的焦虑得到缓解，接下来，就是考虑如何在确保安全的前提下增加客流量。记者注意到，门口的招牌上写着“赠送煎蛋一个”的字样，“也算是一种促销手段吧。”他坦言，恨不得24小时营业，早点让客人都回来。

　　哪怕只有一个客人，也要让他吃得安心

　　“徐师傅，外卖单，一份鱼香肉丝，一份麻婆豆腐，一份蛋炒饭。”对讲机里传来同事的播报，徐建平麻利地备菜、备料、开火、翻炒，很快就完成了外卖单的制作。

　　这是记者在江北区北滨路一家酒楼后厨见到的一幕，随着酒楼复工，厨师徐建平也从老家回到了岗位上。

　　“我现在还只能算是半复工。”徐建平解释道，他所在的酒楼平时主要是接待宴席，虽然重庆已经全面恢复餐饮门店堂食，但对于宴席举办还处于暂停阶段，因此，酒楼目前只接待单桌堂食或者外卖。

　　“现在每天炒得最多的就是家常菜。”徐建平说，复工以来，曾有一天炒过10盘鱼香肉丝。相比以往烹制复杂的宴席菜，家常菜对于徐建平而言的确是“小菜一碟”，即便如此，能够回到熟悉的厨台边，也令他心满意足了。

　　让徐建平更加安心的是酒楼老板的举动，虽然营业额惨淡，但员工工资全额发放。“老板还给我们每个人准备防疫物品。”徐建平说，和他一起打工的老乡接到复工通知后都对回来上班心存担忧，担心买不到口罩。“我们第一天返岗后，所有担忧都消除了，老板给每个人都准备了厚厚的一叠口罩。”

　　如今，虽然酒楼还没有接待宴席，徐建平和同事们依然每天严格按照平时的节奏打卡，测体温、消毒、防疫培训等必不可少，随时做好重新接待宴席的准备。

　　“哪怕只有一个客人来吃饭，我也要让他吃得安心。”徐建平朴实的话语，也道出了餐饮从业者们共同的心声。他相信酒楼高朋满座、后厨热火朝天的景象，很快就会到来。