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郎酒汪俊林:为酿一瓶好酒,要把品质做到极致

2019-03-22 21:18:01

  新华社成都3月22日电(记者陶一萍)赤水河畔,酱酒飘香。近日,在四川泸州举行的“郎酒品质战略大会”上,郎酒集团董事长汪俊林表示,郎酒将提高产能,拓展酿酒生态区,控制酱酒销量“存新酒、卖老酒”,把品质做到极致。

  汪俊林说:“酿酒乃匠作之道,凝聚匠人之力。只有秉承匠心,才能酿出好酒。”郎酒坚持狠抓品质,把酿酒品质监控延伸到种植原料米红粱的田间地头,“我们做酒的,就要讲品质,把品质做到极致。”

  汪俊林介绍,郎酒虽然在规模化、精确化生产上运用了大量科学方法,但依旧保留着传统的酿酒法则。郎酒坚持优选当地米红粱、优质水源、窖泥、酒曲,恪守酱香白酒传统酿造工艺,严格遵循自然规律,端午制曲、重阳下沙,历经“两次投粮、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒,高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒”,生产周期长达一年,基酒储存超过5年。

  汪俊林表示,郎酒将再用3年左右时间把年产量从3万吨提至5万吨。今年销量控制在1万吨内,以后逐年新增2000吨。在现有13万吨老酒的基础上,在未来5年至10年内,拥有30万吨基酒。

  郎酒产地处于四川盆地与云贵高原分界处,在赤水河畔泸州市古蔺县二郎镇。“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”,是郎酒依靠得天独厚的自然环境、严苛的用料选材、千年传承的酿制技艺,应天而成的独门秘籍。

  继天宝洞、地宝洞后,定位为高端私人定制专属藏酒溶洞的仁和洞于18日开洞揭幕,这标志着郎酒向高端私人定制酒拓展迈出实质性步伐。“不是所有的山洞都适合藏酒。”汪俊林介绍,冬暖夏凉的天宝洞、地宝洞,两洞上下相通,洞内常年恒温恒湿,是天然绝佳的储酒环境。洞中,原酒的酒分子挥发至洞壁上,日积月累,凝结成富含数百种有益微生物的酒苔,厚达数厘米。洞内上万只酒坛身披酒苔,势如“酒阵兵马俑”,蔚为壮观。

  历经近十年规划与建设的郎酒庄园已初具规模,也于18日正式揭开了它的神秘面纱。据了解,郎酒庄园面积达10平方公里,是集储酒区及生产、观光、体验于一体的超大规模白酒庄园。

来源:新华网
编辑:朱晶晶

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