两年前，24岁的孙来艳虹刚从学校毕业。她怎么也不会想到，自家的小面馆有朝一日会闯入大上海。

　　藏在复兴南街113号的“小狗面馆”，刚开张的时候连个名字也没有，却挡不住爱面者排队的脚步。“顾客来了发现没位子坐，搬个小板凳坐在马路边吃。”孙来艳虹说，这样的场景几乎每天都会在“小狗面馆”上演。

　　为什么会“女承父业”，孙来艳虹脸上还带着几分羞涩，“那时候我刚毕业，在一家公司实习，也准备找工作。我爸说，‘店里太忙了，你去外面上班能赚几个钱，还是过来帮我收钞票好了。’说实话，店里的确很忙，生意好的时候，一天要卖出500多碗面，考虑到爸爸当时身体也不太好，我便答应了。”

　　杭州吃货“天天见面”群成立不久，孙来艳虹悄悄加入。看到群里经常有面友晒出小狗面馆的“打卡”记录，孙来艳虹觉得挺自豪。“我们本来做的就是杭州本帮面，店里（生意好）主要靠口味和真材实料。灶台摆在店门口，用什么料、怎么做，一目了然。”

　　腰花拌川是小狗面馆几乎零差评的“销量冠军”，现点现烧，3两面加一勺酱汁加一份浇头，配一份例汤。在孙来艳虹看来，嫩而不生的浇头是拌川的灵魂，新鲜的材料斩段、切丝，在热油里一爆，香气更扑鼻。

　　6月初，孙来艳虹与人合伙把“小狗面馆”开到了上海。“以前经常有上海客人，开几个小时车，专程赶到杭州吃面。临行前总会问我，‘你们什么时候开到上海去，我们来捧场。’今年年初终于有了合适的店面，我们想着不妨去上海闯闯，希望能在激烈的竞争环境中，做一些当地人平时吃不到的杭帮面。”

　　很多面馆做的几乎都是老街坊的生意。怎样打破固有消费群，孙来艳虹也有自己的想法，互联网时代，更需要考虑消费体验感的提升。“上海分店打破了原来简陋的装修格局，在传统中带上了一些工业风，两层楼，可以容纳七十多位客人。”孙来艳虹说，所做的这些改变，无非是想让顾客吃得更舒服一些。“年轻人还是会讲究餐厅环境，总不能老坐路边吃吧。当然，初心也不能忘，东西要好吃，这是最关键的。”（本报记者 潘骏 毛玮琦）