举办首届烹饪大赛很有成就感

——记丰台区右安门街道总工会副主席曹廷俊

　　“1月6日，我们右安门地区首届烹饪大赛圆满落幕了，看着一盘盘色香味俱佳的菜肴，再看着参赛选手脸上洋溢着的笑容，我们太有成就感了！”丰台区右安门街道总工会副主席曹廷俊告诉记者。

　　丰台区右安门街道的餐饮企业较多，“在入企业调研时，企业希望地区总工会能组织餐饮大赛，为辖区的餐饮企业提供学习交流的平台。于是，我们就筛选了服务较好、口碑较好的餐饮企业，覆盖到山西菜、北京菜、湖北菜等各个菜系，精心为他们举办一场烹饪大赛。”曹廷俊介绍说。

　　经过一个月的协调和筛选，右安门街道总工会确定豫府神厨、北京商务会馆、日升昌酒店、玉林烤鸭店、九头鸟酒家等10个餐饮企业参赛。邀请丰台区餐饮协会等专业机构制定比赛规则，由专家担任评委，严格按照比赛内容和评分标准进行。

　　曹廷俊告诉记者，参赛选手要在规定的60分钟内，使用4种不同的中、低档原料，规定在牛肉、羊肉、猪肉、禽类、鱼类5种原材料中选择，各家可采用不同的烹饪方法烹饪出4种不同风味的自选菜肴。每道菜按照现场评委确定的时间完成，评委打分后，由各参赛单位介绍制作方法和菜品特色。比赛设置一等奖2名，二等奖4名，三等奖4名，右安门街道总工会通过颁发证书和相应的物质对获奖选手进行奖励。

　　“评分标准有外观、色泽、刀工成形、难度、汁芡、口味、火候、卫生8项内容。专业化的评委团队是希望首届烹饪大赛能更规范。”他说。

　　大赛倡导了健康生活的理念，激发了丰台区右安门地区职工爱岗敬业的热情，在提升地区餐饮行业烹饪技能和服务水平方面，受到了辖区餐饮企业的欢迎。

　　“作为职工的娘家人，工会有更多的责任为职工和居民送去关怀和温暖，这次烹饪大赛的成功举办，也给了我们更多的信心。接下来，工会还将在心理减压、法律援助、文体活动方面，为职工提供更多服务，让他们感受到家一般的温暖。”曹廷俊感慨地说。

　　中工网记者 余翠平