早上8点，王致和公司研发品控中心员工赵慧准时来到实验室，今天的备检产品是臭豆腐。根据行业标准，臭豆腐的水分、盐分、总酸、氨基酸态氮、大肠菌群等指标出厂前都要一一检测，检测部分指标时，还需要将样品先煮沸再冷却至室温后才能进行。

　　今年是赵慧在王致和工作的第10个年头，作为中国农业大学食品学院毕业的研究生，她的主要工作是原材料、半成品和成品的质量检验。她用严谨的态度、敬业的精神和专业的眼光筑牢检验关，保证投入使用的原辅料质量。2010年，北京市腐乳科普馆建成后，赵慧成为了科普馆的讲解员之一。

　　2020年疫情期间，直播电商释放出巨大的消费潜力。王致和公司开创网红商学院培训课程，赵慧从参加培训的三十余人中脱颖而出，成为企业直播带货的主播，同事们都亲切地称她为“豆腐西施”。

　　“今天推出的这款淡口鲜香腐乳，含盐量大大降低，更适合低盐少糖的健康饮食。”镜头前的赵慧笑容可掬、谈吐得体。在严谨细致的质检员和自然亲切的网红主播身份间的来回转换，赵慧感到新鲜有趣，富有挑战。

　　“作为质量检验人员，我工作的意义就是做食品安全的守护者，我们肩上扛的是消费者的信任。而老字号想要跟上时代发展的脚步，就需要不断的创新、转型，直播的方式能让更多人近距离感受老字号的非遗技艺。”对于赵慧来说，直播不仅仅是为了带货，而是想向更多人介绍非遗传承的历史故事，了解当下年轻群体对老字号品牌的态度和认知程度，推动国民品牌年轻化，让老字号重焕生机。

　　“腐乳是我国传统的发酵食品，也是老祖宗留给我们的宝贵财富，其味道鲜美、营养丰富，风味独特，但很多消费者对其缺乏科学和全面的认知，甚至存在认识上的一些误区。”作为年轻一代，“豆腐西施”赵慧用自己的方式在镜头前讲述起老字号的历史和文化。（达明）